關於部落格
  • 6720

    累積人氣

  • 2

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

【生活變遷】我的美食〞〞土豆餅

源文引用自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48b7e31c01000an0.html
【生活變遷】我的美食〞〞土豆餅 (2007-11-05 07:03:12)
來訪朋友,歡迎加入 仰望星空》/ http://q.blog.sina.com.cn/ywxk
博客圈。讓我們在這一片共同藍天下《仰望星空》,關注自己,關注國家,關注世界,關注教育,關注社會,關注自然,......關心一切我們感興趣的人、事和物,用我們各自的方式(文字/圖片等等),表達我們的所見所聞所思所想
 
我的美食〞〞土豆餅
 
今天是周一,有升旗儀式,提前十分鍾上班,我在街上的小食店里買了土豆餅做為早餐。早晨,楊副校長來到辦公室看我在吃土豆餅,關切地說“早餐就吃這個能行啊!早晨最好喝點粥和牛奶什麼的。”我對他解釋說,從小就願意吃這個。
由他這麼一說,我真的想起了小時候吃的東西。我們這些上個世紀60年代三年困難時期剛剛結束以後出生的人,雖然躲過了最困難的三年“低標准”(大家在口語上經常用這個詞,我想應該是這三個字吧),但是當時的物質基礎仍然十分匱乏,最基本的溫飽問題都沒有解決。
單說吃的吧,最好的主食是玉米面餅子。這個還是主要給家里的大人吃的,小孩子很少能吃上的。大人是指家里的長輩和成年的兄長及姐姐等,因為他們要下地勞動,爭工分養活全家啊。就是這個玉米面餅子也不能天天吃,更不能頓頓吃,因為那時的糧食太缺了。一般玉米面餅子都是中午大人吃,剩的怕小孩拿去吃了,一般都是把它放在柳條編制的框里,掛在屋頂高高的,因為大人生怕小孩夠著給吃了。可以說,那個年代最好的最充飢的食物就是這個玉米面餅子了。
平時吃的最多的就是格子粥了。在大鍋里放上半大鍋水,燒開了以後,放進一小飄玉米格子,再放入面鹼,用木制的像現在的鍋剷一樣的工具(可能叫pa zi吧,記不清了)不停地攪拌,一直到煮成稀稀的糊狀,就算粥做好了。想想那時的粥,一碗能有多少玉米格子,不夸張地說也就幾十個粒粒吧。稀得不能再稀了。菜主要就是蘿卜腌制的蘿卜條這樣的小鹹菜。那時,人的胃口也特別能吃,就是小孩子也能喝上幾碗(那可不是現在的小碗,可能叫什麼八號碗吧)。
到了春夏之交的季節,大部分人家就要缺糧食了。為了節省有限的糧食,到土豆成熟的時候,家家戶戶就把它當成主要食物了。土豆有各種吃法,有做土豆絲湯的,有熬芸豆時在鍋里放一些整個的土豆的,做好以後,剛一開鍋,那個香噴噴的味道讒得人立刻就想吃啊。但是,我最愛吃的土豆食品就土豆餅了。那個時候的土豆餅與現在市面的做法有很大不同,一般是用削制土豆絲的專用小工具“擦子”把土豆去皮以後擦成細細的絲(不是條),這種絲很細很細的,再放進蔥花香菜等調料(那時沒有十三香呀,更沒有海鮮呀),用少量的玉米面(或者干脆不放玉米面)調合均勻,再放在油底的熱鍋里烙制成。這樣做成的土豆餅吃起來香脆可口,不像現在市場里賣的,雖然放進了白面,可是吃起來口味口感都差多了,全是白面的味道了。
想想也怪,現在的食物質量提高了,可是人們為什麼吃起來沒有過去那麼感覺好呢?借用錢鍾書老先生的書名用用,這可能是一個“圍城效應”吧。在城里住久的人總覺得鄉下好,總向往鄉下跑;在鄉下住久了的人總覺得城里好,總想往進城。精制的食物吃久了吃多了,總想起了那些粗茶淡飯。所以現在城里的農家菜館生意特別火爆,也是這個緣故吧。如果有時間隧道的話,把現在的土豆餅送回六、七年代,那麼吃起來一定很爽很滿足的。
不管怎麼說,我還是想吃小時候家鄉的土豆餅!我覺得的肯德基里的蓍條也沒有小時候的土豆餅好吃。小時候那種土豆餅是我真正的美食! 
 
 
相簿設定
標籤設定
相簿狀態